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Springerle, nach altem Rezept


Dieses Rezept stammt vom Bahlinger Weihnachtsmarkt 2003.

Zutaten:

Zubereitung:

Die Eier und den Puderzucker in der Küchenmaschine ca. 15 Minuten schaumig rühren. Das Hirschhornsalz im Kirschwasser auflösen und 5 Minuten vor Ende der Rührzeit der Eiermasse hinzugeben. Anschließend das gesiebte Mehl unter die Schaummasse kneten. Falls der Teig zu feucht ist, nach Bedarf Mehl hinzufügen.

Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und sofort in einen luftdichten Behälter geben, da der Teig sehr schnell trocknet. Eine Stunde ruhen lassen.

Nun einen Teil des Teiges auf Stärkemehl ausrollen (ca. einen halben Zentimeter stark) und in das mit Mehl bestäubte Model drücken. Dann das Model umdrehen, das Springerle aus dem Model nehmen, ausschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes und mit Anis bestreutes Backblech legen.

Dann die Springerle je nach Größe an einem gleichmäßig temperierten Ort (ohne Durchzug) 1 - 2 Tage trocknen lassen.

Die Springerle bei 160 Grad 15 Minuten oder länger auf der untersten Schiene des Backofens backen. Eventuell die Ofentüre einen Spalt geöffnet lassen.

Gutes Gelingen - vor allem schöne Füßchen wünscht

Gertrud Spiegelhalder aus Rottenburg am Neckar


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